برای موفقیت یک میز بوفه که توسط شما سازماندهی شده است ، سه عامل لازم است: فضای خوب ، غذای خوشمزه و اصطلاحاً "فاکتور فنی" - تجهیزات. یکی از آنها را از دست داده و همه چیز اشتباه پیش می رود.
لازم است
اتاق ، میز ، دامن میز بوفه ، ظروف ، غذا ، تجهیزات صوتی ، مجری
دستورالعمل ها
مرحله 1
اتاقی را که قرار است بوفه در آن برگزار شود پیدا کنید. لطفا توجه داشته باشید که در آن میزهایی با میان وعده ها و نوشیدنی ها ، همه افراد حاضر ، یک تریبون برای مجری وجود دارد - اگر برنامه شما برای یک رویداد بزرگ در نظر گرفته شده باشد. هنوز باید مکانی برای حرکت و ارتباط آزادانه حاضران وجود داشته باشد. اما یک سالن خیلی بزرگ نیز نامطلوب است. این خطر وجود دارد که مهمانان در میان "گروه های کوچک" متفرق شوند. هنگام چیدمان میز بوفه ، ما برای این کار تلاش نمی کنیم.
گام 2
آوردن غذا به این اتاق چقدر راحت است. اگر از یکی از شرکت های پذیرایی غذا سفارش می دهید ، از قبل تصمیم بگیرید که به چه شکلی باید به شما تحویل داده شود. آیا اتاق امکان سازماندهی یک ناحیه فنی را دارد که در آن محصولات از ظروف gastronorm و ظروف حرارتی خارج می شوند؟ و اینکه در کجا آنها برای تشکیل پرونده پردازش می شوند.
مرحله 3
به چگونگی سرو غذای خود فکر کنید. معمولاً هنگام تهیه میز بوفه ، آنها یکی از سه روش را انتخاب می کنند. اولین - "روی میز" - به این معنی است که در زمان ورود مهمانان ، همه تنقلات و نوشیدنی ها قبلاً گذاشته شده است. به عبارت دیگر ، سلف سرویس کامل. روش دوم - "بای پس" - شامل گذاشتن میوه ها است و بقیه را پیشخدمت ها از منطقه فنی بیرون می آورند و توسط یک پرده یا پرده محصور می شوند. میهمانان ارتباط برقرار می کنند ، پرسنل خدماتی با بشقاب هایی که میان وعده ها یا نوشیدنی ها روی آنها گذاشته شده است از کنار آنها عبور می کنند. گزینه سوم ترکیبی است. برای بوفه های بزرگ ، دومی بیشترین ارجحیت را دارد.
مرحله 4
یک منو درست کنید به یاد داشته باشید که این تنقلات باید سرد و گرم باشند به معنای واقعی کلمه "یک لقمه". به شرکت پذیرایی هشدار دهید تا بتوانید آنها را با دست خود بخورید ، به عنوان گزینه - از قبل حضور قاشق ها و چنگال های بوفه (کوچک) را مراقبت کنید. غذاهای بسیار متنوعی فقط از حوادث جدی انتظار می رود ، یک میز کوچک بوفه اجازه می دهد تا 3-4 نوع کاناپه ، 6-8 میان وعده سبزیجات ، شیرینی های کوچک و کیک - پتی چهار.
مرحله 5
با الکل و نوشیدنی های غیر الکلی کنار بیایید. اغلب ، هنگام تهیه میز بوفه ، آنها در دو نوع شراب - قرمز و سفید ، 2-3 نوع آب میوه و آب معدنی متوقف می شوند. اما می توانید چای یا قهوه درست کنید. باز هم ، همه چیز به هدف رویداد ، مقیاس گسترده آن و توانایی های فنی محل بستگی دارد.
